Кранц с ванильно-шоколадным кремом

Начинка:

300 мл молока;

1 пакетик ванилина;

4 желтка;

100 грамм сахара;

10 грамм муки;

25 грамм крахмала ;

20 грамм сливочного масла;

3-4 ложки какао;

коричневый сахар для посыпки

В кастрюлю налить молоко, добавить ванилин и держать на слабом огне до начала закипания.

В отдельной мисочке взбить желтки с сахаром, пока не образуется светлый крем. Добавить муку и крахмал и перемешать до однородного состояния.

Молоко, доведя до кипения, снять с огня. Добавить немного молока в яичный крем, постоянно взбивая, затем в кастрюлю с оставшимся молоком влить яичный крем, всыпать какао и тщательно перемешать. Снова поставить кастрюлю на огонь и, не переставая энергично взбивать, довести до кипения. Снять с огня. Добавить в крем сливочное масло и перемешивать, пока оно не растает. Накрыть пищевой пленкой, дать остыть и поместить в холодильник на 15 минут.

Способ приготовления -http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/3791