Куриное заливное с потрошками

Рецепт от моей знакомой. Он у нее на всех застольях просто хит… Рецептура приблизительная, поскольку она уже давно делает его на глаз.

Ингредиенты:
1 куриная грудка
300 г куриных сердечек
300 г куриных пупков
300 г куриной печени
1 морковь
2 столовые ложки желатина
5-6 зубчиков чеснока
Зеленый лук
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист

Приготовление:

В разных кастрюлях отварить до готовности с солью и специями грудку (с морковью), сердечки, желудки. Остудить в бульоне. В трех стаканах остывшего бульона от курицы замочить желатин:

Куриную печень залить холодной водой. Довести до кипения, отвар слить. Вновь залить водой, посолить. Довести до кипения и варить с минуту. Снять огня и остудить в отваре:

Грудку освободить от кожицы и костей, разобрать на волокна:

У сердечек удалить протоки. Разрезать пополам. У пупков срезать перепонки и нарезать кубиками:

Печенку нарезать маленькими кусочками:

Добавить нарезанную кубиками морковь, измельченный зеленый лук, чеснок, поперчить:

Все аккуратно перемешать и выложить слоем в лоток:

Бульон с желатином подогреть, не доводя до кипения (при необходимости досолить):

Сразу залить им мясо. Поставить застывать в холодильник на ночь:

Подавать с хреном или горчицей:

Источник