Торт «Чёрное и белое»

Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщение<>Торт «Чёрное и белое»
href=»https://forum.say7.info/album_page.php?pic_id=293921″ target=»_blank»>

Для основы:

200 г песочного печенья типа «Юбилейного»

~150 г сливочного масла

2 ст. л. какао

Для крема:

250г хорошего белого шоколада (лучше НЕ пористого)

200 мл сливок 33-35%

2 пакетика закрепителя (у меня 1 ст.л. крахмала)

500 г творожного сыра типа «Альметте» б/д (лучше брать именно такой твердый по структуре сыр)

150 г натурального йогурта (НЕ питьевого)

50 г сахара

А также:

1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую)

200 мл красного вина

2 ст.л сахара

Приготовление:

1) Сливочное масло распустить в сотейнике. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). И вместе с какао подмешать к маслу. Полученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).

2) Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить. Сливки взбить с закрепителем ( я с крахмалом) в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. Аккуратно перемешать вручную! Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.

3) Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. Периодически переворачивать.

4) Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу. Украсить торт можно шоколадной стружкой. Я при помощи овощечистки сделала вот такие завитушки из шоколада. После чего я снова решила убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.

Также я украсила тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).

Совет: перед тем, как снять бортик у формы, возьмите нож с тонким лезвием и оооочень аккуратно пройдитесь ножом вдоль бортиков, и только потом бортик удаляйте.

И в итоге вот такой тортик у нас получился…

Тортик в разрезе:

Очень-очень вкусный торт!!! Нежнейший вкус белого шоколада, легкая кислинка и освежающая нотка йогурта и творожного сыра… И воздушные сливки делают этот крем очень мягким и таким лакомым… А шоколадно-песочная основа и «пьяная» груша очень гармонично вписываются в эту вкусовую палитру…

Попробуйте и вы не пожалеете!

И для вас кусочек…

https://forum.say7.info/topic35373.html