• Статьи

  • Комментарии

  • Поблагодарить

  • Сочная свиная корейка под хрустящей корочкой с овощами-гриль.

    загрузка...

    Огромная благодарность автору: Венера_Я

    Готовится быстро (не считая времени для маринования), получается ну очень вкусно!

    Ингредиенты:
    Свиная корейка (стейки на кости) – 4 шт.,
    Соль, перец черный,
    Маринад для мяса:
    Соевый соус – 3 ст.л.,
    Вино белое сухое – 3 ст.л.,
    Чеснок – 2 зуб.
    Корень имбиря – 2 см.
    Крошка для корочки:
    Масло сливочное – 2 ст.л.,
    Мука – 2 ст.л.
    Масло сливочное для обжаривания – 3-4 ст.л.
    *************************************
    Для овощей-гриль:
    Баклажан – 1 шт.,
    Цуккини – 1 шт.,
    Перец красный, сладкий(болгарский) – 1 шт.,
    Помидоры – 2 шт.,
    Масло оливковое – 6-7 ст.л.,
    Уксус бальзамический (или белый винный уксус) – 2 ст.л.,
    Чеснок – 1-2 зуб.

    Приготовление:

    Свиные стейки на кости помыть, обсушить бумажной кухонной салфеткой, посолить, поперчить свежемолотым черным перцем.
    Для маринада взбить в эмульсию соевый соус и сухое белое вино. Мясо положить в чашку, залить маринадом, выдавить туда через пресс чеснок, натереть корень имбиря, и хорошо всё перемешать.
    Переложить мясо с маринадом в пакет, выдавить оттуда воздух, плотно перевязать и убрать в холодильник на 4 часа для маринования. Вынуть мясо за полчаса до приготовления.

    Для панировки смешать размягченное сливочное масло с мукой, и перетереть в крошку.
    Обмазать этой панировкой мясо с двух сторон (панировку придавить руками)

    В сковороде-гриль растопить пару ложек сливочного масла и обжарить стейки с двух сторон до появления корочки, буквально 2-3 минутки.

    Перекладываем сразу стейки в форму для запекания, и ставим в уже нагретую духовку до 200 гр. на 5 минут! Не больше! И тогда, мясо у Вас получится сочным, с хрустящей корочкой!

    Пока мариновалось мясо, я приготовила овощи на гарнир.
    Баклажаны, цуккини, помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец – треугольниками.
    Взбить оливковое масло с бальзамическим уксусом, выдавить туда зубчик чеснока.
    Залить этим маринадом овощи, перемешать, дать постоять минут пять. Не солить! Солить овощи только после приготовления!

    Порциями обжарить овощи на сухой сковороде-гриль. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная.

    Подаём сразу горячее мясо с овощами, запиваем любимым вином, или шампанским!


    Оставить комментарий