Говядина с грибами в тесте «Биф Веллингтон»

Огромная благодарность автору Оля

Праздничная говядина от англичан. Понравится любителям стейков.

Ингредиенты:
Около 700 г говяжьей вырезки
1 квадрат слоеного теста
8-10 шампиньонов
6-8 полосок подкопченного бекона
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки сладкой горчицы
Яйцо для смазки
Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Мясо тщательно натереть со всех сторон солью и перцем. Плотно обмотать кусок ниткой, придавая ему ровную форму. Оставить на 10-15 минут:


Говядина с грибами в тесте


На сливочном масле пассировать луковицу:


Говядина с грибами в тесте


Добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости:


Говядина с грибами в тесте


Полученную массу посолить, поперчить и перемолоть в блендере:


Говядина с грибами в тесте


На сковороде раскалить 2 столовые ложки растительного масла. Быстро обжарить со всех сторон до румяной корочки:


Говядина с грибами в тесте


Кусок сразу завернуть в 2-3 слоя фольги. Поместить в духовку при 200 градусах на 15 минут:


Говядина с грибами в тесте


Поверхность выстелить пищевой пленкой. Полоски выложить в ряд, слегка накладывая друг на друга:


Говядина с грибами в тесте


Всю поверхность намазать грибной смесью:


Говядина с грибами в тесте


Мясо освободить от фольги. Удалить нитки. Смазать горчицей и выложить на край:


Говядина с грибами в тесте


С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть плотным рулетом и прижать:


Говядина с грибами в тесте


Тесто раскатать в прямоугольный пласт:


Говядина с грибами в тесте


На край выложить подготовленное мясо. Края теста смазать взбитым яйцом:


Говядина с грибами в тесте


Плотно завернуть мясо в тесто. Края смазать яйцом и защипать:


Говядина с грибами в тесте


Выложить швом вниз на смазанный маслом противень. Всю поверхность смазать яйцом. Сверху сделать несколько произвольных надрезов или проколов:


Говядина с грибами в тесте


Выпекать при 220 градусах 20 минут:


Говядина с грибами в тесте


И еще 10-15 минут при 170-180 градусах:


Говядина с грибами в тесте


И в разрезе:


Говядина с грибами в тесте


Источник



Оставить комментарий