• Статьи

  • Комментарии

  • Поблагодарить

  • Плюшки-витушки с кремом

    Огромная благодарность автору: antea

    Воздушные пушистые булочки с начинкой и нежным кремом. Непередаваемо вкусно!!!!

    Ингредиенты:
    Тесто:
    300 г муки
    20 г свежих дрожжей
    70 г сливочного масла
    70 г сахара
    1 яйцо
    0,75 стакана сыворотки
    Ванилин
    Цедра с половины лимона

    Начинка:
    50 г сливочного масла
    2 ст. ложки сахара
    0,25 ч. ложки молотой корицы

    Крем:
    350 мл молока
    2 желтка
    1 ст. ложка крахмала
    1 ст. ложка муки
    2 ст. ложки сахара
    Цедра половины лимона, срезанная лентой
    Ванилин
    1 ст. ложка сока лимона
    40 г сливочного масла

    1 яйцо для смазывания плюшек

    Приготовление:

    Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить.
    Тесто будет готово через 2-3 часа.

    Приготовить крем: нагреть молоко до кипения, опустить в него лимонную цедру и прокипятить несколько минут. Отставить, немного охладить.
    Процедить, чтобы убрать цедру лимона.
    Смешать муку, сахар, крахмал, ванилин, добавить немного молока, хорошо размешать.
    Слегка взбить желтки, добавить к мучной смеси и снова хорошо размешать.
    Влить остальное молоко и размешать до однородности.
    Поставить молочную смесь на слабый огонь, постоянно мешать, довести до кипения и сразу убрать с огня, когда крем загустеет.
    Добавить масло и лимонный сок, хорошо взбить крем.

    Для начинки растопить сливочное масло, добавить сахар и корицу, хорошо растереть.

    Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см, намазать начинку.

    Свернуть рулетиком,

    разрезать рулет на части примерно 3 см толщиной, получатся плюшки-витушки.

    Разложить их на противне на смазанном маслом пергаменте . Накрыть пленкой и оставить на час подходить.
    Сделать в каждой плюшке ложкой небольшое углубление, заполнить его кремом.

    Плюшки смазать взбитым яйцом.
    Выпекать при 180* С в течение 15-20 минут.
    У меня при выпечке крем немного потек, надо было глубже его положить.



    Источник


    Оставить комментарий