Торт «Новогодняя елочка»

Автор: галина пустовалова

Такой сказочный торт может стать отличным украшением стола!!!


Ингредиенты:

Для бисквита:
мука — 1 стакан (неполный);
яйца — 4-шт.;
сахар — 1 ст. (неполный).
Для мастики:
жевательный зефир (маршмелоу)-40 гр.;
сахарная пудра (просеять) — пр. 100гр.;
масло сливочное — 10 гр
лимонная кислота -2 гр
зеленый пищевой краситель
Для крема:
Масло сл. – 200гр.;
Сгущенное молоко – 8 ст. л.
Для украшения – мармелад и посыпки.

Приготовление:

Печем бисквит.
Отделяем белки от желтков (так, чтобы в белки не попала ни капельки желтка и для взбивания желательно брать охлажденные белки).
Взбиваем желтки с половиной нормы сахара, отставляем их в сторону.
Затем взбиваем белки (миксером или в комбайне), вначале на самой маленькой скорости белки без сахара, затем увеличиваем скорость и взбиваем их до крепкой пены.
Постепенно вводим оставшуюся норму сахара и взбиваем до тех пор, чтобы белки не растекались и не выпадали из чашки при наклоне.
Затем к взбитым желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков и перемешиваем лопаточкой не круговыми движениями, а снизу вверх, очень аккуратно, иначе бисквит может осесть.
Затем в эту массу всыпаем муку и также лопаточкой аккуратно перемешиваем.
К яично-мучной массе добавляем оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешиваем и выкладываем массу в форму (на дно вырезаем кальку и смазываем ее маслом, я использовала фольгу потому, что спохватившись обнаружила, что в доме не осталось кальки).
Ставим в духовку на ~25-30 минут при температуре 180 — 190С. Как только бисквит хорошо поднимется, понемногу уменьшаем температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся (продолжительность выпечки и температуру нужно «вычислять» применимо к каждой духовке индивидуально, у Вас может быть другое время и температура выпечки.
После того как наш бисквит готов дадим ему выстояться не менее 8 часов, чтобы при пропитке сиропом, он был не мокрым, а сочным.

Готовим мастику.

Готовим крем.
Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или вилкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
Влить в масло, не прекращая взбивания, небольшими порциями сгущенное молоко.
Взбивать до получения пышной однородной массы.

Собираем торт:
Из коржа вырезаем елку, делим ее на два коржа.

Промазываем кремом, ставим в холодильник до застывания крема.
Мастику раскатываем достаточно тонким пластом и кладем на елку.

Облепливаем ее руками со всех сторон и обрезаем остатки.

От сахарной пудры мастика стала матовой, я сбрызнула ее немного водой из пульверизатора и елочка стала блестящей.
Украсила мармеладом и посыпкой.



Источник



Оставить комментарий