• Статьи

  • Комментарии

  • Поблагодарить

  • Капучино-суп (запеченный) с луком-шалот и цукини. Не суп, а шедевр!


    Великолепный, вкусный и роскошно — красивый суп, запеченный с пенкой-«облачками»! Такой суп не стыдно и гостям подать. Но самое главное, суп совсем несложен в приготовлении! Цукини вполне можно заменить молодыми кабачками.
    Удивите и побалуйте близких!

    Ингредиенты:

    ДЛЯ БУЛЬОНА:
    Куриная грудка б/кожи и кости 200 гр.
    Вода Nestlé 750 мл.
    Лавровый лист, маленькая луковица и половинка моркови.
    Соль морская, перец горошком.

    ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
    Цукини средний 1 шт.
    Лук — шалот 3 шт.
    Чеснок 2 зубчика.
    Масло сливочное 3 ст/ложки.
    Сливки 33% 4 ст/ложки.
    Мускатный орех тертый 2 щепотки.
    Соль морская по-вкусу.

    ДЛЯ ПЕНКИ и ОФОРМЛЕНИЯ:
    Яйцо куриной крупное 2 шт.
    Кайенский перец 2 щепотки.
    Оливковое масло 1 ч/ложка.

    Приготовление:

    Ну начнем пожалуй…

    Куриную грудку вымыть залить чистой питьевой водой Nestlé.

    Добавить специи, отварить бульон и процедить.

    Цукини вымыть (очищать от кожицы не нужно), затем нарезать небольшими дольками.

    Лук-шалот и чеснок очистить и так же вымыть, затем мелко нарубить.

    В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности, затем добавить чеснок и обжарить еще немного.

    Далее отправляем в сковороду ломтики цукини и тушим на среднем огне помешивая минуты 2-3.

    Затем вливаем готовый бульон…примерно 2-2,5 половника и засыпаем специи.

    Варим примерно 3-4 минуты на слабом огне (при желании можно добавить немного отварного куриного мяса).
    Суп готов…его нужно пюрировать блендером.

    Далее готовим пенку-капучино…отделяем желтки от белков.

    Белки взбиваем в крепкую пенку…с добавление оливкого масла.

    Суп разливаем в порционные пиалы…сверху аккуратно выливаем яичные желтки, а поверх желтков воздвигаем белковую пенку.

    Посыпаем кайенским перцом и отправляем на 10 минут в разогретую духовку.

    Подаем с горбушечкой хлеба и зеленым лучком…мммм…пальчики оближешь!


    5 (500x272, 100Kb)

    Источник


    Оставить комментарий