• Статьи

  • Комментарии

  • Поблагодарить


  • тесто “Пушистое” для вареников (на кефире или сыворотке)

    Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение тесто “Пушистое” для вареников (на кефире или сыворотке)

     (220x220, 12Kb)
        Спросите у любого из своих знакомых, из каких ингредиентов он делает тесто для вареников – и в ответ вы услышите традиционную «формулу»: «мука, соль, вода». Вот она, ошибка! Да никогда, слышите – никогда тесто для настоящих украинских вареников не замешивается на воде!  

        В настоящих варениках тесто – как пуховая подушка – воздушное, мягкое, а сами они в готовом виде – объёмные, пузатые, толстостенные, но лёгкие, нежные. Настоящие украинские вареники делают на кефире или сыворотке и без яиц!!!.
        Из такого теста получаются сказочные вареники с любой начинкой.Тесто на кефире намного нежнее на вкус, не сохнет во время лепки, вареники из него варятся быстро и не успевают развариться.

    Ингредиенты:

    3 стакана муки

    2/3 стакана кефира

    0,5ч. ложки соли

    1 ч. ложка соды

    Приготовление:
    Замешиваем тесто для вареников на кефире или сыворотке: В миску высыпаем 3 стакана (по 250 мл.) муки ( можно чуть меньше, лучше потом добавите),соль и 1 ч.ложку без горки соды. Перемешиваем.

    В стакан 250мл. наливаем 2/3 кефира или 1/2 сыворотки. Доливаем водой. Перемешиваем жидкость в стакане.

    Постепенно добавляем жидкость в муку и вымешиваем руками тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Возможно придется добавить еще муки.

    Замешенное тесто поставить на 20 минут настояться.

    В кипящую подсоленную воду кладем вареники. Воды должно быть много. Вареникам должно быть просторно.

    Вареники из такого теста варятся очень быстро. Как только они всплыли и начали закипать они увеличиваются в размере. Вода не должна закипеть сильно. Всплыли, увеличились- пора вынимать. Переваренные вареники становятся твердыми.

    P.S.Вареники варить не больше 1 минуты, всплыли и слабо кипят 1 минуту.

    Запомните:Тесто и готовые вареники не подходят для заморозки.


    Оставить комментарий

  • Наш форум

  • Свежие записи

  • Рубрики