• Статьи

  • Женские курсы

    загрузка...
  • Комментарии

  • Поблагодарить


  • Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    загрузка...

    Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщениеКурица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Количество ингредиентов дам на одну порцию и на целую большую курицу (2 кг весом).

    Надо (на 1 порцию):
    300г куриного мяса
    120 мл молока (1.5%-2.5%)
    1ст ложка сливочного масла
    2 зубчика чеснока
    2-3 полоски лимонной цедры
    щепотка шафрана
    щепотка соли
    щепотка молотого черного перца

    Время приготовления: 40 минут.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Духовку нагрейте до 200С.

    Курицу берите с кожицей и жирком, просто филе (грудка) будет скучно и пресно.

    Кусочек мяса обмойте, обсушите, обсыпьте перцем и солью.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    С лимона снимите цедру (я это делаю овощечисткой. Если нет, срежьте ее острым ножом. 2-3 полоски — это четвертая часть от всей цедры лимона среднего размера. Старайтесь снимать только желтую часть, без «мякоти» (белого цвета)- она горчит).

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Чеснок очищать не обязательно, просто раздавите его плоской стороной ножа.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Нагрейте на сильном огне сковороду, растопите на ней сливочное масло и обжарьте курицу до хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.

    В форму, в которой будете запекать курицу, кладите чеснок, поверх него — обжаренный мясной кусочек.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    В сковороду, где обжаривали курицу, вливаете молоко, добавляете цедру и шафран. На сильном огне быстро нагреваете (до кипения).

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Получившимся соусом заливаете курицу и ставите в разогретую до 200С.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Запекать 25-30 минут до готовности. Очень важно в процессе запекания курицу поливать соусом — больше польете, вкуснее будет результат. Хотя бы раза 3-4 достаньте форму с курицей из духовки и, собирая горячий соус ложкой, поливайте кусочек сверху.

    Оригинальный рецепт на этом и заканчивается. Я же к курице отварила молодой картофель, а потом, выложив все на тарелку, отдельно, блендером, взбила соус, предварительно вынув из него дольки цедры и кожицу от чеснока.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Полила им курицу и картошку.

    Не в тему: мясо пока фотографирую не особо, так что извиняйте, показываю, что вышло, хотя бы просто для наглядности.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Теперь второй вариант, для большой компании.

    Надо (на 7-8 порций):
    2 кг курицы (целая тушка или кусочками)
    800мл молока (1.5%-2.5%)
    200г сливочного масла
    цедра 2х лимонов
    15 зубчиков чеснока
    1ч ложка шафрана
    1ч ложка соли
    1ч ложка молотого черного перца

    Время приготовления: 2 часа.

    Духовку разогрейте до 200С. Если станете запекать целую тушку, до температура в духовке должна быть 180С, при более высокой пригорит кожица, а мясо как следует не пропечется.

    Все делаете абсолютно в том же порядке, что и в первом случае, только времени уйдет больше.

    Обмытые, обсушенные куриные кусочки (или целую тушку) обсыпаете солью, перцем, обжариваете до корочки на сливочном масле.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Из молока, цедры и шафрана готовите соус.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    На противень выкладывайте раздавленные дольки чеснока, поверх — курицу (берите противень глубокий и не особо широкий. Нет такого — используйте форму для запекания). Поливайте соусом и ставьте в разогретую духовку. Запекать 1.5 часа (90 минут). Чем чаще будете поливать курицу соусом, тем вкуснее она будет.

    Курица в молоке с шафраном и лимонной цедрой

    Точно так же, как и с одним кусочком было, курицу выложите на блюдо, а соус, убрав из него цедру и чесночную шелуху, взбейте.
    http://community.livejournal.com/re…782.html#cutid1


    Оставить комментарий

  • Наш форум

  • Женские курсы

    загрузка...
  • Свежие записи

  • Рубрики