• Статьи

  • Женские курсы

    загрузка...
  • Комментарии

  • Поблагодарить


  • Простая и вкусная выпечка

    загрузка...

    Это цитата сообщения ITDalee Оригинальное сообщениеПростая и вкусная выпечка

    Тройной шоколадный чизкейк

    источник отсюда, слова и фото автора с этого сайта

    Тройной шоколадный чизкейк

    Тройной шоколадный чизкейк

    Ингредиенты:

    Для основы:

    250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
    150 г сливочного масла

    Для начинки:

    900 г сливочного сыра
    250 г сахара
    4 крупных яйца
    200 г сметаны (20-30%)
    200 г десертного шоколада (50-60% какао)

    Для ганаша:

    100 г десертного шоколада
    60 мл сливок (20-35%)

    Состав

    Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

    Крошки

    Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.

    Основа

    Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.

    Взбиваем

    Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.

    Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).

    Шоколад

    Вмешиваем шоколад в крем.

    смешиваем

    Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем. Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка. По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум. Готовим ганаш. Сливки дооводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса. Подаем.

    Тройной шоколадный чизкейк

     _____________________________________

    Шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом

    Шоколадно-вишневый торт

    Ингредиенты:

    Для коржей:

    150 г какао-порошка
    2 ст.л. кофе тонкого помола
    250 мл молока комнатной температуры
    500 г муки
    1 ч.л. соды
    1/2 ч.л. соли
    340 г сливочного масла
    400 г сахара
    2 ст.л. ванильного сахара
    4 крупных яйца

    Состав

    Для крема:

    260 г сахара
    7 белков
    щепотка соли
    560 г сливочного масла
    2 ст.л. ванильного сахара

    Для пропитки и прослойки:

    500 г вишни (я брала замороженную)
    250 мл портвейна
    3 ст.л. сахара

    Вишню, не размораживая, кладем в ковшик, заливаем портвейном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим минут 10.

    Варим вишню

    Сироп сливаем, вишню кладем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Откидываем на дуршлаг

    Готовим коржи. Указанные ингредиенты делим пополам — сначала замешаем и испечем первый корж, потом повторим.

    Завариваем кофе (на один корж — 1 ст.л. кофе и 100 мл кипятка). Какао просеиваем в миску, вливаем горячий кофе, перемешиваем. Затем вливаем молоко и перемешиваем еще раз. Охлаждаем.

    Кофе-какао

    Размягченное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром, по одному добавляем яйца.

    Взбиваем масло

    Вливаем шоколадно-кофейную смесь, снова взбиваем. Добавляем просеянную с солью и содой муку, замешиваем однородное тесто.

    Тесто

    Кладем в смазанную маслом форму (у меня 22 см), ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички (у меня ушло около 50 минут). Вынимаем, опрокидываем на решетку и полностью охлаждаем.

    Повторяем с оставшимися продуктами.

    Пока пекутся коржи, готовим крем. Как это делать — смотрите в этом рецепте.

    Остывшие коржи разрезаем вдоль пополам каждый.

    Первый кладем на блюдо, пропитываем четвертью сиропа, в котором варилась вишня. Намазываем слоем крема.

    Мажем

    Кладем треть вишен. Накрываем следующим коржом и далее по описанному алгоритму. Последний корж намазываем сверху кремом, обмазываем бока торта. Дальше украшаем по своему усмотрению. Я обсыпала бока крошками из обрезков бисквита (они у меня горбатые слегка вышли, пришлось обрезать-заравнивать), верх украсила посыпкой.

    Шоколадно-вишневый торт

     _____________________________________ 

    Нарезной вишневый пирог

    Вишневый пирог

    Ингредиенты:

    220 г сливочного масла
    180 г сахара
    1 ст.л. ванильного сахара
    3 яйца
    2 ч.л. разрыхлителя
    1/4 ч.л. соли
    330 г муки
    400 г вишни (я не размораживала)

    Состав

    Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до пышности. По одному добавляем яйца, вмешиваем ванильный сахар.

    Масло

    Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, понемногу добавляем в масляную массу и замешиваем однородное тесто.

    Тесто

    Прямоугольный противень (у меня 35*24 см) смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто. Сверху раскладываем ягоды (крупные режем пополам).

    Кладем в форму

    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до сухой спички.

    10 минут охлаждаем в форме, затем перекладываем на решетку и полностью остужаем. Нарезаем на квадратики и перед подачей посыпаем сахарной пудрой (по желанию).

    Вишневый пирог

     _____________________________________ 

    Сахарные плюшки

    Сахарные плюшки

    Ингредиенты:

    220 мл молока
    1 ч.л. с горкой сахара для теста
    20 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. с горкой сухих)
    100 г сливочного масла
    1 яйцо
    0,5 ч.л. соли
    300-350 г муки (количество регулировать по консистенции теста)
    50 мл растительного масла
    100 г сахара для посыпки

    Состав

    Молоко подогреваем примерно до 40 градусов (не сильнее), растворяем в нем сахар и разводим дрожжи. Даем постоять минут 10.

    Дрожжи

    Растапливаем сливочное масло, смешиваем его со взбитым яйцом, вливаем молочно-дрожжевую смесь. Перемешиваем.

    Перемешиваем

    Просеиваем муку с соль. и замешиваем мягкое липковатое тесто. Добавляем 1 ст.л. растительного масла- и тесто перестает липнуть ;) .

    Тесто

    Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в теплое место примерно на час подходить. У меня на это ушло всего полчаса:

    Тесто подошло

    Обминаем тесто, раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, смазыфваем растительным маслом и посыпаем сахаром.

    Раскатываем

    Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны, нарезаем на кусочки шириной в 2 пальца.

    Режем

    Каждый кусочек надрезаем не до конца и разворачиваем на две стороны.

    Разрезаем Разворачиваем

    Кладем плюшки на застеленный пергаментом или просто смазанный маслом противень, смазываем яйцом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Печем 20-25 минут до зарумянивания. Подаем теплыми или охлаждаем полностью.

    Сахарные плюшки

     _____________________________________

    Французские крепы с яблочной начинкой

    Французские крепы с яблочной начинкой

    Ингредиенты:

    Для блинов:

    80 г муки
    3 яйца
    350 мл молока
    щепотка соли
    1 ч.л. сахара
    60 г сливочного масла

    Для начинки:

    750 г яблок
    100 г сахара
    60 г сливочного масла
    60 мл бренди, кальвадоса или коньяка

    Состав

    Для начала готовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки мелкими кубиками.

    В сотейнике растапливаем масло, кладем яблоки, сыплем сахар, перемешиваем и на небольшом огне тушим примерно 10 минут.

    Яблоки

    Снимаем крышку, увеличиваем огонь и жарим яблоки до тех пор, пока они не начнут карамелизироваться.

    яблоки

    Снимаем сотейник с огня, вливаем бренди, перемешиваем и отставляем в сторону.

    Готовим блины. Просеиваем муку, сыплем в нее соль и сахар. Потихоньку вливая молоко, постоянно размешиваем массу. Затем вбиваем яйца, вливаем растопленное масло и взбиваем до однородности.

    Тесто

    Жарим блинчики и складываем их на тарелку, накрывая крышкой.

    На каждый блинчик кладем начинку.

    Кладем начинку

    Сворачиваем в трубочки и подаем.

    Французские крепы с яблочной начинкой

     _____________________________________
     

    Черничный чизкейк без выпечки

     

    Черничный чизкейк без выпекания

     Черничный чизкейк без выпекания

    Ингредиенты:

    Для основы:

    250 г сахарного печенья (Слодыч, Топленое молоко и т.п.)
    100 г сливочного масла

    Для начинки:

    500 г маскарпоне
    200 г сметаны
    200 мл жирных сливок (33%)
    2 лайма (понадобятся сок и цедра обоих)
    500 г черники
    200 г сахара
    4 ч.л. желатина

    Состав

    Желатин замачиваем в 4 ст.л. холодной воды и даем набухнуть.

    Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным маслом и утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы (у меня 22 см).

    Основа

    Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Вынимаем и остужаем.

    Треть черники засыпаем 150 г сахара, добавляем натертую цедру 1 лайма и варим на среднем огне до тех пор, пока ягоды не начнут развариваться.

    Черника

    Вынимаем ягоды шумовкой и отставляем в сторону. Сироп возвращаем на огонь и варим еще 2-3 минут на сильном огне. Снимаем с плиты, кладем оставшиеся ягоды, охлаждаем до комнатной температуры и переставляем в холодильник.

    Сливки взбиваем с сыром, сметаной, 50 г сахара, соком лаймов и оставшейся цедрой.

    Крем

    Желатин ставим на плиту и доводим до растворения (не кипятить!). Даем остыть до комнатной температуры, затем тонкой струйкой, постоянно рзмешивая, вводим в крем.

    Аккурано вмешиваем отваренную в сиропе чернику. Перекладываем начинку в остывшую основу.

    Выкладываем крем в основу

    Ставим в холодильник минимум на 4 часа. При подаче поливаем соусом.

    Черничный чизкейк без выпекания

     _____________________________________

    Черничный пирог со сметаной

     Черничный пирог со сметаной

    Ингредиенты:

    Для теста:

    100 г сливочного масла
    200 г сметаны
    100 г сахара
    210 г муки
    2 яйца
    0,5 ч.л. разрыхлителя
    1 ст.л. манки

    Для начинки:

    1 стакан черники
    2-3 ст.л. сахара

    Для заливки:

    1 яйцо
    70 г сметаны
    2 ст.л. сахара

    Состав

    Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца, сметану, просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

    Тесто

    Накрываем его и ставим в холодильник минут на 30.

    Разъемную форму смазываем маслом и посыпаем манкой. Распределяем тесто так, чтобы получились бортики высотой около 4 см.

    Тесто

    Готовим заливку. Для этого взбиваем сметану с сахаром и яйцом.

    Заливка

    Ягоды смешиваем с сахаром и перекладываем на тесто.

    Кладем ягоды

    Заливаем сметанной смесью.

    Заливаем

    Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 30-35 минут. Остужаем в форме.

    Черничный пирог со сметаной

     _____________________________________

    Пирог или киш с лисичками

     Пирог с лисичками

    Ингредиенты:

    Для теста:

    250 г муки
    125 г сливочного масла
    1 яйцо

    Для начинки:

    500 г лисичек
    2 яйца
    2 луковицы
    100 г бекона
    3 веточки петрушки
    125 г сметаны
    125 г сливок жирностью 10%
    соль

    Состав

    Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, вбиваем яйцо и добавляем размягченное масло. Замешиваем тесто.

    Тесто

    Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 40 минут.

    Грибы крупно режем. Бекон нарезаем небольшими кусочками, лук — полукольцами. В сковороде слегка обжариваем бекон, затем добавляем грибы и лук. Жарим на сильном огне 10 минут.

    Жарим грибы

    Тесто раскатываем в пласт и укладываем в форму. В нескольких местах накалываем вилкой.

    Основа

    Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

    Готовим заливку. Взбиваем сметану, сливки и яйца, солим по вкусу, добавляем нарубленную петрушку.

    Заливка

    На основу кладем начинку.

    Кладем начинку

    Заливаем.

    Заливаем

    Печем в духовке при 200 градусах 20 минут.

    Пирог с лисичками

    Подаем пирог теплым или холодным.

    Пирог с лисичками

     _____________________________________

    Крапфены

     Крапфены

    Ингредиенты:

    125 мл молока
    20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
    250 г муки
    2 желтка
    35 г сахарной пудры
    40 г сливочного масла
    1 ст.л. рома (или коньяка, или водки)
    щепотка соли
    цедра одного лимона
    повидло, джем, варенье для начинки

    Состав

    Половину молока подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Добавляем пару ложек муки и замешиваем вязкое тесто.

    Опара

    Накрываем его и ставим в теплое место подходить.

    Желтки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем добела. Добавляем алкоголь, цедру и соль. Перемешиваем.

    Желтки с пудрой

    Разогреваем оставшееся молоко, кладем в него масло и мешаем до растворения. Добавляем молочную смесь к желткам, в ту же миску кладем опару и постепенно сыплем муку. Замешиваем тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому смотрите на консистенцию.

    Тесто

    Делим тесто на 12 частей, из каждой формируем шарик, кладем на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и даем подойти.

    Шарики

    На подошедшие шарики положить разделочную доску и слегка надавить, чтобы шарики немного сплющились (главное не переусердствовать).

    В сотейнике разогреваем масло для фритюра и жарим в нем крапфены с обеих сторон при средней температуре.

    Жарим

    Остужаем пончики, затем наполняем их начинкой при помощи шприца. Поыпаем сахарной пудрой и подаем.

    Крапфены

     _____________________________________

    Чуррос

     Чуррос

    Ингредиенты:

    60 г сливочного масла
    2/3 стакана муки
    2/3 стакана воды
    1 ст.л. сахара
    2 яйца
    сахарная пудра для посыпки
    масло для фритюра

    Состав

    В кастрюльке смешиваем масло, воду и сахар, доводим до кипения.

    Греем

    Снимаем с огня, вмешиваем муку.

    Добавляем муку

    По одному добавляем яйца, после каждого размешиваем до однородности.

    + яйца

    Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Разогреваем масло. Из мешка выдавливаем во фритюр тесто в виде колечек (у меня получились кракозябры :) ).

    Жарим

    Жарим по 3-4 минуты до золотистого цвета.

    Посыпаем сахарной пудрой, подаем теплыми.

    Чуррос

     _____________________________________

    Пирог с сыром и зеленью

     Пирог с сыром и зеленью

    Ингредиенты:

    Для основы:

    175 г муки
    75 г сливочного масла
    1 ч.л. соли
    3 ст.л. ледяной воды

    Для начинки:

    1 большой пучок петрушки
    6-7 перьев зеленого лука
    1 яйцо
    1 желток
    60 г “Российского” сыра
    150 мл молока
    соль и черный перец по вкусу

    Состав

    Холодное масло растираем с мукой и солью до состояния влажной крошки.

    Растираем масло

    Добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минут на 30.

    Тесто

    Готовим начинку. Зелень мелко рубим, сыр трем на терку. Яйца взбиваем с молоком, добавляем зелень и сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

    Начинка

    Охлажденное тесто раскатываем в круг, кладем в форму, края загибаем внутрь так, чтобы получился бортик высотой в 2,5-3 см.

    Основа

    Заливаем начинку, разравниваем.

    + начинка

    Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем, пока верх не станет золотистым.

    Пирог с сыром и зеленью

    Подаем теплым или охлажденным.

    Пирог с сыром и зеленью

     _____________________________________

    Миндальное печенье с шоколадом

     Миндальное печенье с шоколадом

    Ингредиенты:

    300 г молотого миндаля
    3 белка
    150 г сахара
    3 ст.л. муки
    100 г черного шоколада
    100 г сливочного сыра

    Состав

    Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли в плотную пену.

    Белки

    Постепенно добавляем муку и миндаль, бережно перемешиваем.

    Тесто

    Отсаживаем на противень при помощи прямой кондитерской насадки (или ложкой) печенье в виде холмиков одинакового диаметра и выпекаем его 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем на решетке.

    Остужаем

    Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, смешиваем с сыром и охлаждаем.

    Остужаем

    На печеньку с нижней стороны кладем чайную ложку начинки, прижимаем второй печенькой. Повторяем сколько потребуется.

    Миндальное печенье с шоколадом

     _____________________________________

    Чизкейк с миндальным пралине

     Чизкейк с миндальным пралине

    Ингредиенты:

    Для основы:

    100 г сливочного масла
    3 ст.л. сахара
    5 ст.л. с горкой муки

    Для начинки:

    400 г сливочного сыра
    300 мл сливок 22%
    0,5 стакана сахара (стакан 220 мл)
    2 ст.л. желатина

    Для пралине:

    0,25 стакана миндаля
    0,25 стакана воды
    0,5 стакана сахара

    Состав

    Размягченное масло взбиваем с сахаром, добавляем муку и замешиваем пластичное тесто. Разъемную форму 22 см диаметром смазываем маслом. Тесто распределяем по дну и стенкам формы так, чтобы получился бортик 4 см.

    Основа

    Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 35 минут.

    Пока печется основа, готовим пралине. Сахар заливаем водой, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 10 минут. Миндаль рубим ножом в мелкую крошку. Снимаем сироп с огня, засыпаем миндаль, перемешиваем. Выливаем тонким слоем на смазанный маслом поднос или блюдо. Даем застыть при комнатной температуре. Застывшее пралине рубим в крошку.

    Пралине

    Желатин замачиваем в 3 ст.л. воды, даем разбухнуть, затем растворяем на водяной бане или на маленьком огне, не давая закипеть. Охлаждаем 5 минут.

    Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем сливки и желатин, перемешиваем.

    Начинка

    Добавляем половину пралине, заливаем начинку в готовую остывшую основу и ставим в холодильник до застывания.

    Заливаем

    Оставшимся пралине посыпаем верх застывшего чизкейка.

    Посыпаем

    Здесь есть нюансы. Если посыпать торт пралине перед подачей на стол — оно будет хрустящим. Если, как я, посыпать и поставить в холодильник — часть карамели растает и чизкейк будет как бы в сиропе. Мой результат — это следствие ошибки, но муж авторитетно заявил, что “лучше пусть будет так, чем хрустит”.

    Чизкейк с миндальным пралине

     _____________________________________ 

    Чизкейк с топпингом из голубики

     Чизкейк с топпингом из голубики

    Ингредиенты:

    Для основы:

    1 стакана молотого печенья (около 200 г)
    100 г растопленного сливочного масла
    1/2 ч.л. молотой корицы

    Для крема:

    500 г сливочного сыра
    500 г сметаны
    150 г сахара
    3 яйца
    1 ч.л. натертой лимонной цедры
    1 ч.л. ванильного сахара

    Состав

    Для топпинга:

    3 стакана голубики или черники
    100 г сахара
    30 г сливочного масла
    2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, но можно и картофельный использовать)

    Готовим основу. Печенье смешиваем с корицей и растопленным маслом.

    Готовим основу

    Утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы (21 см).

    Утрамбовываем

    Ставим в разогретую до 160 градусов духовку и печем 15 минут. Вынимаем и охлаждаем.

    Сыр взбиваем венчиком со сметаной, сахаром, яйцами, цедрой и ванильным сахаром.

    Смесь готова

    Выливаем крем в основу.

    Заливаем в форму

    Ставим форму в духовку, на дно помешаем посудину с горячей водой. Печем чизкейк примерно час и 15 минут. У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать при постукивании ложкой по бортику формы.

    Оставляем чизкейк на 30 минут при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на8 часов.

    Перед подачей готовим топпинг. Ягоды смешиваем с сахаром, добавляем масло и ставим на огонь. Варим минут 7, затем добавляем разведенный в 2 ст.л. воды крахмал и варим, помешивая, до загустения.

    Топпинг

    Охлажденный чизкейк поливаем топпингом, нарезаем и подаем.

    Чизкейк с топпингом из голубики

     _____________________________________

    Вишнево-миндальный чизкейк

    Кусок чизкейка

    Ингредиенты:

    Для основы:

    1 стакан молотого печенья (Юбилейное, Слодыч и т.п.)
    0,5 стакана миндаля
    80 г сливочного масла

    Для крема:

    750 г сыра “Филадельфия”
    3 яйца
    170 г сахара
    1 ч.л. миндального экстракта

    Для вишневой прослойки:

    300 г вишни без косточек
    125 г сахара
    1 ст.л. крахмала
    2 ст.л. холодной воды

    Состав

    Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу. Смешиваем с печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см (бортики формировать не надо). Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 10 минут. Достаем и остужаем.

    Основа

    Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь. Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал. Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть. Снимаем с огня и охлаждаем.

    Вишня

    Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы. По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания.

    Крем

    На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем.

    Кладем вишню на основу

    Вверху выливаем сырную массу, разравниваем.

    Заливаем крем

    Форму обматываем фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода. Ставим в другую форму, большую по размеру, доливаем в большую форму воды так, чтобы она доходила до середины бортиков малой формы. Ставим конструкцию в духовку, разогретую до 160 градусов и печем 45-50 минут. Когда при постукивании по форме только серединка чизкейка будет подрагивать — пора вынимать.

    Даем чизкейку постоять около часа при комнатной температуре. Затем проводим ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник минимум на 6 часов (как показывает мой опыт — чем на дольше — тем лучше).

    Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля. У меня чесались руки, поэтому я украсила еще и взбитыми сливками и коктейльными вишнями.

    Вишнево-миндальный чизкейк

     _____________________________________ 

    Чизкейк “Клубника со сливками”

     Чизкейк

    Ингредиенты:

    Для основы:

    170 г печенья (Топленое молоко, Юбилейное, Слодыч и т.п.)
    50 г сливочного масла
    3 ст.л. сахара

    Для начинки:

    500 г клубники (можно использовать замороженную)
    850 г сыра Филадельфия
    250 г сыра маскарпоне
    2 яйца
    150 г сахара
    1 ч.л. ванильной эссенции

    Состав

    Клубнику размораживаем, сливаем сок, ягоды перемалываем в блендере или давим давилкой для картошки.

    Ягоды

    Печенье размалываем в крошку, добавляем сахар и растопленное масло, перемешиваем. Высыпаем на дно разъемной формы (21-22 см) и утрамбовываем (бортики делать не надо). Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Затем достаем и остужаем.

    Основа

    Филадельфию комнатной температуры кладем в миску, разминаем до тех пор, пока масса не примет консистенцию очень густой сметаны. Добавляем сахар и взбиваем миксером в течение пары минут. Затем по одному добавляем яйца, хорошо размешивая массу после каждого. Добавляем маскарпоне и ванильную эссенцию, взбиваем минуты 2-3, пока масса не станет однородной.

    Крем

    3/4 массы перекладываем в другую миску и смешиваем с клубничным пюре.

    + клубника

    Выливаем на основу клубничный крем.

    Выливаем в форму

    Сверху аккуратно выкладываем ванильный крем и бережно разравниваем шпателем или лопаткой.

    Разравниваем

    Форму оборачиваем цельным куском фольги, чтобы в нее не затекла вода. У меня фольга закончилась, поэтому я взяла кусок рукава для запекания и обернула форму им. Ставим конструкцию в форму большего диаметра и доливаем в нее кипящую воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формы с чизкейком. Выпекаем чизкейк в разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Учитывайте, что это идеальное время для хорошей духовки. Если у вас духовка, как у меня, с прибабахом, смотрите по состоянию чизкейка — если при постукивании по бортику формы ложкой подрагивает только серединка — пора выключать.

    Охлаждаем чизкейк в форме при комнатной температуре около 40 минут, затем ставим в холодильник на ночь — ему нужно постоять 6-8 часов. Перед подачей украшаем клубникой. Замечание: Консистенция этого чизкейка отличается от всех остальных, приведенных в моем блоге. Этот торт получается более кремовым и менее плотным. Не пугайтесь, это нормально. Причина — в клубничном пюре, которое не дает сырной массе окончательно схватиться.

    Чизкейк

     _____________________________________

     

    Печенье “Заснеженные вершины”

     Шоколадно-кофейное печенье

    Ингредиенты:

    100 г муки
    100 г сливочного масла
    4 ст.л. какао-порошка
    100 г десертного шоколада (50% какао)
    3 ч.л. растворимого кофе
    120 г коричневого сахара (можно взять обычный)
    1 крупное яйцо
    1 ч.л. разрыхлителя
    соль на кончике ножа

    + сахарная пудра

    Состав

    Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо и еще раз взбиваем до однородности.

    Взбиваем

    Добавляем растопленныйи охлажденный до комнатной температуры шоколад. Муку смешиваем с кофе, какао, разрыхлителем и солью. Добавляем в шоколадную массу и замешиваем тесто.

    + сухие ингредиенты

    Перекладываем его в пакет и кладем в морозилку. Держим до тех пор, пока из теста не станет удобно катать шарики.

    Катаем шарики размером с грецкий орех. Обваливаем каждый в сахарной пудре.

    Обваливаем в пудре

    Кладем на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, до готовности.

    Остужаем на решетке.

    Шоколадно-кофейное печенье

    Приятного чаепития!


    Оставить комментарий

  • Наш форум

  • Женские курсы

    загрузка...
  • Свежие записи

  • Рубрики